Rezept von Cynthia Barcomi: Schwarzbrot

Ein schnell gemachtes Hefeteigbrot, das mit seiner feinen Aromatik überzeugt. Das Geheimnis sind Kaffee (!), Kakao und Zuckerrübensirup. Dazu noch Rosinen und Walnüsse – ein echtes Gourmet-Brot! Simone

ORIGINALREZEPT von Cynthia Barcomi: Schwarzbrot
Für 1 großes oder 2 kleine Brote
Zubereitung: 45 Min.
Gehen: 2 Std.
Backen: 33–35 Min. bzw. 45–50 Min.

Sie werden überrascht sein von der Kombination aus verschiedensten Zutaten und Geschmacksrichtungen – und begeistert sein, wie harmonisch diese Komposition ist.

Zutaten
1 große mehligkochende Kartoffel (ca. 150 g, mit Schale)
1 Packung Trockenhefe (7 g) oder ½ Würfel frische Hefe (21 g)
150 ml warmes Wasser
1 TL Muscovado- oder brauner Zucker
200 ml Wasser
15 g ungesüßtes Kakaopulver
10 g sehr fein gemahlenes Espressopulver (ersatzweise 1 TL Instant-Espressopulver)
90 g Zuckerrübensirup
45 g Butter
100 g Rosinen
200 g...