Karamell ist zurzeit populärer denn je – meist als moderne Salted-Version mit aromatischer Prägnanz. Diese Miso-Karamell-Version toppt sie aber. Noch mehr Umami, könnte man sagen. Überraschend ist dabei, dass Miso auch süß so lecker funktioniert. Das Rezept ist aber zudem Gelegenheit, seine Miso-Vorräte zu verbrauchen. Ein Tipp meinerseits: je kräftiger das Miso, desto „herzhafter“ auch das Karamell. Laura | Mehr Rezepte von Cynthia Barcomi
ORIGINALREZEPT
von Cynthia Barcomi: Miso-Karamell mit Salz
Ergibt etwa 200–220 ml
Zubereitung: 20 Minuten plus Kühlzeit
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Veröffentlicht im März 2021
