Rezept von Cynthia Barcomi: Brioche

Cynthia Barcomi schlägt in ihrem Backbuch I love Baking vor, die Brioche-Teiglinge in Muffinformen zu backen. Das sieht sensationell gut aus. Und überhaupt: Ihr Rezept braucht zwar viel Zeit, aber das Ergebnis entschädigt vollends. Besonders köstlich sind die Brioche noch lauwarm mit Butter und Marmelade. Katharina

ORIGINALREZEPT: Brioche
Für 1 großen Laib (11,5 cm x 25 cm) oder 12 Brioches in Muffingröße

Achtung: Planen Sie mindestens 8 Stunden (hauptsächlich Wartezeit) für dieses Rezept ein. Sie können das Gehen des Teiges hinauszögern, indem Sie ihn in den Kühlschrank legen.

Mir ist durchaus klar, dass Brioches nicht im Geringsten amerikanisch sind, aber da jeder gute Bäcker – also auch Sie – die Kunst des Briochebackens beherr...