Rezept von Csaba dalla Zorza: Cremesuppe mit weißen Bohnen & Steinpilzen

Toskana – Eine kulinarische
Liebeserklärung
Csaba dalla Zorza
Fotos Stefano Scatà
Callwey Verlag (2016)
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Während ich klaren Suppen wie der berühmten Minestrone eher wenig aufgeschlossen gegenüberstehe, mag ich gebundene sehr gerne. Diese Bohnensuppe gewinnt durch die Zugabe von getrockneten Steinpilzen und Parmesan ungemein, tendiert abweichend vom Foto aber mehr ins Bräunliche. Dietmar

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