Rezept von Cornelia Schinharl: Japanische Nudeln mit Sesamspinat

Rezept von Cornelia Schinharl: Japanische Nudeln mit Sesamspinat

Nudel dich glücklich. Die neuesten Rezepte von Tagliatelletorte bis Ramen-Burger – Widerstand zwecklos!
Cornelia Schinharl
Fotos: Shabnam Shameli
Gräfe und Unzer Verlag (2018)
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Wer kann bei Sesamöl schon Nein sagen? Wirklich wichtig für die Zubereitung: erst am Ende die Nudeln mit dem Gemüse mischen. Sonst wird es etwas pampig. Geschmacklich eh volle Punktzahl. Maria

ORIGINALREZEPT von Cornelia Schinharl: Japanische Nudeln mit Sesamspinat
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Min.

Nudel dich schneller
Statt den Sesam selbst zu rösten und zu mörsern, kannst du auch Sesamsalz Gomasio) kaufen und davon ca. 2 TL mit Sojasauce, Sake, Sesamöl und Zucker verrühren. Weiteres Salz weglassen.

Zutaten
2 EL Sesam
2 EL Sojasauce
1 EL Sake (japanischer Reiswein)
2 EL Sesamöl
2 TL Zucker
Salz
400 g Blattspinat
200 g japanische Soba-Nudeln (Asienladen, ersatzweise Udon-Nudeln)

Zubereitung
1. Den Sesam in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis er anfängt zu springen. Dann sofort in einen Mörser geben und so fein wie möglich zerdrücken. S...

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Veröffentlicht im Januar 2019

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