Rezept von Clodagh McKenna: Pistazienkuchen

Dieser Kuchen nach einem Rezept von Clodagh McKenna war genau nach dem Geschmack meiner Familie. Für mich ist er zwar ein bisschen zu süß, aber das ist ja nur persönliches Empfinden und kann leicht angepasst werden. Der wird in mein Rezeptebuch aufgenommen. Kochbuchtesterin Marie

ORIGINALREZEPT: Saftiger Pistazienkuchen mit Honig
Ergibt 12 Stücke.

Schmeckt genauso gut wie er aussieht. Süß, saftig und mit zartem Biss – einer meiner feinsten Kuchen. Mit einem Klecks Mascarpone servieren.

Zutaten
4 Eier (Größe L)
150 g Zucker
185 ml Pflanzenöl, plus Öl für die Form
110 g Mehl
110 g Hartweizengries
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
175 g Pistazienkerne, gemahlen
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
2 EL Pistazienkerne, geh...