Rezept von Claus Schlemmer: Couscoussalat mit Blutorangen und Kichererbsen

ORIGINALREZEPT von Claus Schlemmer: Couscoussalat mit Blutorangen und Kichererbsen
Für 4 Personen

Zutaten

1 Tasse Couscous
1 Tasse Gemüsebrühe
3 Blutorangen
6 EL Olivenöl
¼ TL Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
500 g Kichererbsen, gekocht
1 EL Schalotte, gehackt
½ Tasse schwarze Oliven (möglichst Orangenoliven)
¼ Tasse Pinienkerne, ohne Öl geröstet
Etwas Feta


Zubereitung
Couscous in Gemüsebrühe nach Packungsanleitung quellen lassen. Aus dem Saft einer Blutorange, dem Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. Alle Zutaten mischen. Die restlichen Orangen filetieren, dabei die Filets aus den Trennhäuten schneiden. Orangenstücke auf dem Salat anrichten und mit Feta bestreuen....