Rezept von Claudia Zaltenbach: Tomaten-Pfirsich-Salat mit frischem Mais & Estragon-Tofu-Creme

Das Rezept für Tomaten-Pfirsich-Salat ist eines der vielen Highlights in Claudia Zaltenbachs Kochbuch Tofu, Yuba & Okara: Fruchtig-süße Tomaten, Pfirsich und Nektarine werden mit einem cremigen Dressing kombiniert. Letzteres ist der Akzent des Gerichts: Das Dressing wird aus püriertem Seidentofu, Estragon und Koriander zubereitet. Wer eine so auf Tofu-Basis zubereitete Kräutercreme noch nicht probiert hat, dem empfehle ich, das einmal auszuprobieren. Sehr schmackhaft. Ein weiteres aromatisches i-Tüpfelchen: der knackig-rohe Mais, der in Butter kurz gegart wird. Bei alledem ist der Tomaten-Pfirsich-Salat ein schnell gemachter Sommersalat. Beim zweiten Mal wurde ich selber kreativ, habe die Kräutermenge erhöht, sodass das Dressing eine leuchtend grüne Farbe bekam und noch mehr Geschmack. Sabine | Mehr Rezepte für Tomatensalat

ORIGINALREZEPT

von Claudia Zaltenbach: Tomaten-Pfirsich-Salat mit frischem Mais & Estragon-Tofu-Creme Für 2 Portionen