Rezept von Claudia Roden: Kastanienkuchen

Was für ein leckerer Kuchen! Durch die Maronen wird er wunderbar saftig und in Kombination mit Schokolade, Mandeln und Zitronenabrieb erhält er einen ganz eigenen Geschmack! ChristianePS: Bevor man ihn aus dem Ofen machen, eine Stäbchenprobe machen. Bei uns brauchte er 10 Minuten länger.

ORIGINALREZEPT von Claudia Roden: Kastanienkuchen
Für 8-10 Personen

Von den vielen Rezepten für Kastanienkuchen, die ich in den verschiedenen Regionen entdeckt habe, ist dies mein liebstes.

Zutaten
500 g vorgegarte Maronen (vakuum-verpackt oder gefroren)
300 ml Vollmilch
150 dunkle Schokolade, am besten mit einem hohen Kakaogehalt
100 g blanchierte Mandeln oder Walnusskerne
125 g weiche Butter, plus ein bisschen mehr, um die Form zu fetten
250 g Zucker
5 große Eier, getrennt
abgeriebene Schale 1 Zitrone
2-3 EL Strega (italienischer Kräuterlikör) oder Cognac
etwas Butter und Mehl für d...