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Katharina Höhnk

Rezept von Claudia Roden: Hähnchen + Kaisergranat mit Mandel-Schoko-Picada

Spanien. Das Kochbuch
Claudia Roden, Fotos Jason Lowe
Christian Verlag (2012)
Mehr über den Kochbuch-Verlag

Das Claudia-Roden-Rezept für Hähnchen und Kaisergranat mit Mandel-Schoko-Sauce ist ein Wow-Gericht. Kein Tupfer der Sauce blieb übrig. Es war mein zweites aus Rodens Spanien Kochbuch, das Schokolade zur Würzung vorsah. Ich hätte nie gedacht, dass sie einem Gericht eine solche Tiefe geben kann. Ursprünglich stammt es aus Katalonien.

Roden schreibt: "Dies ist ein wunderbares Beispiel für das berühmte mar y montaña (»Meer und Berg«), katalanische Gerichte, bei denen Fleisch und Fisch oder Meeresfrüchte kombiniert werden. Als ich bei einem Essen einen Katalanen fragte, warum beides so oft in ...

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Veröffentlicht im Dezember 2012

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