"Die katalanische bullinada ist wie die bourride der französischen Riviera und der gazpachuelo von Malaga – eine Fischsuppe mit eingerührter Knoblauchmayonnaise. Sie hat einen zauberhaften Geschmack und eine schöne warme Farbe. Sie kann mit Baby-Calamari oder einem Mix aus Garnelen und anderen Krustentieren zubereitet werden. Ich mache sie manchmal nur mit weißem Fisch wie Seehecht, Seeteufel oder Kabeljaubäckchen. Man kann sie im Voraus zubereiten und kurz vor dem Essen fertigstellen", erläutert Claudia Roden ihr Lieblingsrezept aus ihrem Kochbuch Mittelmeerküche. | Mehr Rezepte für Fischsuppe
ORIGINALREZEPT
von Claudia Roden: Bullinada
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Veröffentlicht im Januar 2022
