Der Holunderblütensirup nach einem Rezept der elsässischen Confiseuse Christine Ferber aus ihrem 5-Sterne-Kochbuch Die Marmeladen-Bibel lässt sich mit wenig Aufwand zubereiten. Das Besondere an ihm ist, dass er das Aroma der Blüten voll ausschöpft. Das gelingt, indem die Blüten zunächst mit Wasser aufgekocht werden und darin einen Tag ziehen. Erst am nächsten Tag wird der Sirup hergestellt. Ein Tipp meinerseits: Die Stängel sorgfältig von den Blüten trennen, sonst fällt der Sirup grünlich aus. Ich spreche aus eigener Erfahrung ... Katharina | Mehr Rezepte für Holunder
ORIGINAREZEPT
von Christine Ferber: Holunderblütensirup
Für 1,5 l Sirup
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Veröffentlicht im Juni 2011
