Rezept von Christin Geweke: Käsekuchen mit Himbeerspiegel

Rezept von Christin Geweke: Käsekuchen mit Himbeerspiegel

I Love Cheesecake
Christin Geweke
Fotos Frauke Antholz
Hölker Verlag (2016)
Mehr über den Verlag

Hier ist die Herausforderung, die Himbeeren zu passieren, um die kleinen Körnchen zu entfernen. Das habe ich nur so halbherzig akkurat gemacht, da es mich dauert, so viel "Abfall" zu produzieren. Für die Optik ist es allerdings sehr förderlich. Macht den mächtigen Quarkkuchen frisch. Sylvia

ORIGINALREZEPT von Christin Geweke: Käsekuchen mit Himbeerspiegel
Für 1 Springform (Ø 26 cm)
Zubereiten: 40-50 Min.
Backen: 50 Min.
Kühlen: Mind. 6 Std. + mind. 2 Std.

Zutaten für den Käsekuchen
120 g Mehl
1½ EL Speisestärke
1 TL Backpulver
6 Eier
1 Vanilleschote
250 g zimmerwarme Butter
Abrieb und Saft von ½ Bio-Zitrone
250 g Zucker
1 kg Quark (20 % Fettanteil)
½ TL Salz

Zutaten für den Himbeerspiegel
400 g Himbeeren
2 TL Puderzucker
1 EL Speisestärke

Außerdem
Butter für die Form

Zubereitung
1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapie...

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Veröffentlicht im Oktober 2016

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