Rezept von Christie Dufault + Jordan Mackay: Spinatsalat mit pochierten Eiern und Pancetta

Rezept von Christie Dufault + Jordan Mackay: Spinatsalat mit pochierten Eiern und Pancetta

Zwei in der Küche

Kochbuch für glückliche Paare
Christie Dufault & Jordan Mackay
Fotos Kate Sears, Hölker Verlag
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Schlägt man alte frz. Kochbücher auf, gebührt dem Ei ein Ehrenplatz. Viele Rezepte und Varianten werden mit ihm bespielt. Sein Vorteil: Es geht fix und macht zufrieden. Dieses Rezept ist ein ausgezeichnetes Beispiel dafür. Das fast cremige Ei, der zarte und frische Spinat und die knusprige Speck lassen fast alle Konsistenz-Perspektiven anklingen, die es gibt. Superb! Katharina

REZEPT: Spinatsalat mit pochierten Eiern und Pancetta

Für 2 Personen

Spinat und Schinken sind ein beliebtes Duo. In diesem Gericht sorgen pikanter Pancetta und buttrig pochiertes Ei für eine unwiderstehliche Variante dieses Klassikers. Das Gericht profitiert gleich zweimal vom Pancetta: Die knusprigen Würfel werden über den Salat gestreut und das Bratfett ist Teil der Vinaigrette.

Zutaten
2 TL Olivenöl, extra vergine, je nach Belieben etwas extra
60 g Panchetta, in 5 mm große Würfel geschnitten
3 EL ...

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Veröffentlicht im Oktober 2013

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