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Katharina Höhnk

Rezept von Christie Dufault + Jordan Mackay: Grüne Bohnen mit Zwiebelvinaigrette

Zwei in der Küche

Kochbuch für glückliche Paare
Christie Dufault & Jordan Mackay
Fotos Kate Sears, Hölker Verlag
Mehr über den Kochbuch-Verlag

Etwas Speck und Vinaigrette – und schon sind die grünen Bohnen perfekt umhüllt. Eine wunderbare Alternative zur schnellen Knoblauch-Butter. Zu meinem Erstaunen war die knapp bemessene Vinaigrette für 1 kg Bohnen völlig ausreichend in der Summe mit dem Kochwasser, das trotz Abtropfen zurückbleibt. Katharina

REZEPT: Grüne Bohnen mit Bacon und Zwiebelvinaigrette
Für 8 Personen

Grüne Bohnen sind ein vertrauter Anblick auf dem Festtagstisch. Aber selten schmecken sie so lecker wie bei diesem Rezept. Die Bohnen werden gekocht, bis sie zart sind, und dann mit salzig-knusprigem Bacon vermengt.

Zutaten
4 Scheiben Bacon
3 EL rote Zwiebeln, gehackt
60 ml Olivenöl, extra vergine
1½ EL Rotweinessig
½ TL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer, frisch g...

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Veröffentlicht im Oktober 2013

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