Rezept von Christian Hümbs: Hefeschnecken mit Nussfüllung

Rezept von Christian Hümbs: Hefeschnecken mit Nussfüllung

Richtig gut backen
Christian Hümbs
Fotos Jan C. Brettschneider
Dorling Kindersley (2015)
Mehr über den Verlag

Hefeteig, Crème pâtissière und eine saftige Nussfüllung ergeben eine neue, leckere Variante der altbekannten Zimtschnecke, lösen sie aber nicht ab. Christiane

ORIGINALREZEPT von Christian Hümbs: Hefeschnecken mit Nussfüllung
Für 8-10 Schnecken
Zubereitung: ca. 30 Min. + ca. 80 Min. Ruhezeit + Abkühlzeit
Backzeit: ca. 70 Min.

Zutaten für den Hefeteig
500 g Mehl
200-250 ml Milch
45 g Zucker
25 g frische Hefe
1 Ei (Größe M)
100 g zimmerwarme Butter

Zutaten für die Crème pâtissière
80 g Zucker
3 Eigelb (von Eiern Größe M)
1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver (15 g; mit echter Bourbonvanille)
330 ml Milch
½ Vanilleschote

Zutaten für die Nussfüllung
200 g gehackte Haselnüsse
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Zucker
1 Ei
2 EL Rum
65 ml Milch

Außerdem
1 Tortenring (28 cm Ø)
Fett für den Ring
Mehl zum Bearbeiten
Butter zum Bestreichen

Zubereitung
1. Für de...

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Veröffentlicht im März 2016

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