Rezept von Christian Hümbs: Hefeschnecken mit Nussfüllung

Hefeteig, Crème pâtissière und eine saftige Nussfüllung ergeben eine neue, leckere Variante der altbekannten Zimtschnecke, lösen sie aber nicht ab. Christiane

ORIGINALREZEPT von Christian Hümbs: Hefeschnecken mit Nussfüllung
Für 8-10 Schnecken
Zubereitung: ca. 30 Min. + ca. 80 Min. Ruhezeit + Abkühlzeit
Backzeit: ca. 70 Min.

Zutaten für den Hefeteig
500 g Mehl
200-250 ml Milch
45 g Zucker
25 g frische Hefe
1 Ei (Größe M)
100 g zimmerwarme Butter

Zutaten für die Crème pâtissière
80 g Zucker
3 Eigelb (von Eiern Größe M)
1 gehäufter EL Vanillepuddingpulver (15 g; mit echter Bourbonvanille)
330 ml Milch
½ Vanilleschote

Zutaten für die Nussfüllung
200 g gehackte Haselnüsse
100 g gemahlene Haselnüsse
150 g Zucker
1 Ei
2 EL Rum
65 ml Milch

Außerdem
1 Tortenring (28 cm Ø)
Fett für den Ring
Mehl zum Bearbeiten
Butter zum Bestreichen

Zubereitung
1. Für de...