Rezept von Christian Hümbs: Apfel-Birnen-Tarte mit Mandeln und Akazienhonig-Creme

Rezept von Christian Hümbs: Apfel-Birnen-Tarte mit Mandeln und Akazienhonig-Creme

Richtig gut backen
Christian Hümbs
Fotos Jan C. Brettschneider
Dorling Kindersley (2015)
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Hier zeigt sich die ganze Kunst des Patissiers. Die Creme aus Mandeln, Butter, Eiern und Vanillezucker macht das Ganze zu einer sehr feinen Tarte! Wenn ich beim nächsten Mal vielleicht auch etwas mehr Obst darauf legen würde. Denn die süße, marzipanähnliche Creme verträgt gut ein säuerliches Gegengewicht. Christiane

ORIGINALREZEPT von Christian Hümbs: Apfel-Birnen-Tarte mit Mandeln und Akazienhonig-Creme
Für 8 Stücke
Zubereitung: ca. 50 Min. + ca. 2 Std. Kühlzeit + Abkühlzeit
Backzeit: ca. 30-45 Min.

Zutaten für den Mürbeteig
135 g Butter, in kleinen Stücken
85 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Mark von ¼ Vanilleschote
225 g Mehl
30 g blanchierte gemahlene Mandeln

Zutaten für die karamell...

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Veröffentlicht im März 2016

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