Für dieses ungemein aromatische Curry braucht man nicht unbedingt eine Fritteuse. Man kann die Auberginenstücke auch im Ofen oder in der Pfanne rösten. Da ich die Stücke etwas zu großzügig gesalzen hatte, habe ich die Joghurtmenge um einiges erhöht, was dem Gericht alles andere als geschadet hat. Um zu verhindern dass der Joghurt ausflockt, habe ich noch ein wenig Kichererbsenmehl untergerührt. Probieren! Dietmar
ORIGINALREZEPT von Chetna Makan: Auberginen-Curry
Ergibt 2 Portionen
Dieses Gericht besticht durch eine tolle Gewürzkombination, die für die Küche Kolkatas typisch ist. Es enthält Senf und Zwiebeln sowie Panch Phoron, eine Mischung aus den ungemahlenen Samen von Senf, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Bockshornklee und Fenchel, di...
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Veröffentlicht im Juni 2018