Rezept von Cettina Vicenzino: Nudeln mit Zitronensauce & Pistazien

ORIGINALREZEPT von Cettina Vicenzino: Bavette al limone con pistacchi – Nudeln mit Zitronensauce und Pistazien

Für 2 Personen
Zubereitungszeit 25 Minuten

Tipp
Mit Mamma Marias Salzwassertrick kocht das Wasser schneller: Füllen Sie reichlich Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es zugedeckt zum Sprudeln. Erst jetzt salzen Sie das Wasser und schütten dann die Nudeln in den Topf.

Zutaten
200 g Bavette
40 ml Olivenöl
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
80 ml frischer Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
gemahlener getrockneter Peperoncino
5 EL gehackte glatte Petersilie
Salz
40 g Pecorino pepato siciliano, gerieben, ersatzweise Pecorino romano oder Parmesan
30 g Pistazien, fein gemahlen

Zubereitung
1. Die Bavette in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.

2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und d...