Rezept von Cathérine Jamin: Bretonische Butterplätzchen

Cathérine Jamin hat in ihrer Neuerscheinung Backen – Meine Backrezepte für jeden Tag das Plätzchen-Rezept veröffentlicht. Von den Keksen mit der buttrigen Süße macht man lieber zuviel! Katharina

ORIGINALREZEPT: Bretonische Butterplätzchen
Rezept für ca. 25 Stück

Wenn Sie den Mürbeteig am Vortag zubereiten, behalten die Butterplätzchen während des Backvorgangs ihre kantige Form besser bei.

Zutaten für den Mürbeteig
150 g französische, gesalzene Butter
50 g Puderzucker
¼ TL Bourbonvanillezucker
¼ TL Zitronenabrieb
1 Eiweiß (Größe M)
200 g gesiebtes Mehl

Außerdem
Mehl zum Bearbeiten
Backblech

Zubereitung
1. Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie w...