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Katharina Höhnk

Rezept von Catherine Kluger: Tarte Paprikacreme

Tartes & Tartelettes, Catherine Kluger, Foto Olivier Malingue, Christian Verlag (2011)

Das Rezept für  Tarte Paprikacreme ist eines der besten des Genres, das ich kenne. Selten habe ich aber eines so unterschätzt. Das Wort Paprikacreme schickte meine Vorstellung in eine falsche, öde Richtung. Tatsächlich verbirgt sich hinter dem schlichten Rezeptnamen ein echter Aufreger. Unsere Gäste haben zugunsten der Tarte auf das Dessert verzichtet.

Kochbuchautorin Catherine Kluger aromatisiert die Milch-Sahne-Eiercreme mit Zitronenzeste, Mandeln und gerösteter Paprika, die auf den mit Ziegenfrischkäse und Paprika ausgelegten Tarteboden gegeben wird. Basilikumblätter sind das Topping. Sagenhaft gut!

Wichtiges Detail: Das Rezept geht nur mit einer Tarteform von 20-22 cm Durchmesser und einer Höhe von 4 cm auf – rechnerisch und aromatisch. Die Autorin selbst verwendet Ringe der Firma de Buyer, die sehr praktisch sind und – wie ich finde – zu einem besseren Backergebnis führen, weil sie direkt auf das Backblech gesetzt werden. Wer eine solche nicht hat, passt die Menge der Milch-Sahne-Eier-Creme an. Die Tarte und die Paprika brauchten in meinem Ofen übrigens deutlich länger. Katharina | Mehr Rezepte für herzhafte Tartes

ORIGINALRZEPT

von Catherine Kluger: Tarte Paprikacreme + Ziegenfrischkäse
Für 4 Personen
Tarteform oder Ring mit 20-22 cm Durchmesser und 4 cm Höhe

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Veröffentlicht im September 2012

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