Rezept von Catherine Kluger: Tarte Paprikacreme + Ziegenfrischkäse

Rezept von Catherine Kluger: Tarte Paprikacreme + Ziegenfrischkäse

Tartes & Tartelettes: 100 Rezepte von Paprikatarte bis Mangotörtchen
Catherine Kluger, Foto Olivier Malingue, Christian Verlag (2011)
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Selten habe ich ein Rezept so unterschätzt. Das Wort Paprikacreme schickte meine Vorstellung in eine falsche, öde Richtung. Tatsächlich verbirgt sich hinter dem schlichten Rezeptnamen ein echter Aufreger. Unsere Gäste haben zugunsten der Tarte auf das Dessert verzichtet.

Kochbuchautorin Catherine Kluger aromatisiert die Milch-Sahne-Eiercreme mit Zitronenzeste, Mandeln und gerösteter Paprika, die auf den mit Ziegenfrischkäse und Paprika ausgelegten Tarteboden gegeben wird. Basilikumblätter sind das Topping. Sagenhaft gut!
Wichtiges Detail: Das Rezept geht nur mit einer Tarteform von 20-22 cm Durchmesser und einer Höhe von 4 cm auf – rechnerisch und aromatisch. Die Autorin selbst verwendet Ringe der Firma de Buyer (s.u.), die sehr praktisch sind und – wie ich finde – zu einem besseren Backergebnis führen, weil sie direkt auf das Backblech gesetzt werden. Wer eine solche nicht hat, pass...

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Veröffentlicht im September 2012

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