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Katharina Höhnk

Rezept von Catherine Kluger: Schwarze-Johannisbeer-Tarte

Quiches & Tartes – Salzige und süße Rezepte, Catherine Kluger, Fotos: Charlotte Lascève
Illustrationen: Myriam Huré, Thorbecke Verlag (2022)

Hände hoch, wer auch das Aroma von Schwarzen Johannisbeeren liebt. Dem empfehle ich dieses Tarte-Rezept der in Paris lebenden Autorin Catherine Kluger. Auf einen feinen süßen Mürbeteig-Boden wird ein Johannisbeere-Couli gegeben, das durch Kakaobutter und Glukose- oder Honig-Sirup eine dickflüssige, schwere Konsistenz erhält. Darauf kommt eine mit Beeren aromatisierte Mascarpone-Schlagsahne-Creme, die so bildhübsch platziert werden kann, aber nicht muss. Sagenhaft gut! Bei dem Sirup kann man sich ggf. durch eine preiswertere Alternative behelfen (Mais- oder Reissirup?). Es ist eher ein Fortgeschrittenen-Rezept. Beim zweiten Versuch gelang sie mir dann perfekt. Katharina | Mehr Rezepte für Johannisbeerkuchen

ORIGINALREZEPT

von Catherine Kluger: Schwarze Johannisbeere

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Veröffentlicht im August 2022

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