Rezept von Caroline Eden & Eleanor Ford: Butterreis unter der Schah-Krone

Eine der vielen Reisvariationen, für die die persische Küche berühmt ist. Für die knusprige Kruste braucht man dünnes Lavash-Fladenbrot, das man in türkischen Läden mitunter bekommen kann. Ein wenig aufwendig, aber sehr beeindruckend in seiner orientalischen Raffinesse. Dietmar

ORIGINALREZEPT von Caroline Eden & Eleanor Ford: Butterreis unter der Schah-Krone
Für 6–8 Portionen

Dieses Plow ist ein Favorit bei Festen in Aserbeidschan. Das Gericht ist umhüllt von knusprigem lavash-Brot. Wenn man es bricht, quillt einem dampfender Reis entgegen und die Brotscherben erinnern an die Krone des ehemaligen Schah von Persien. Für die Brothülle benötigt man lavash-Brot, ein dünnes, ungesäuertes Brot, das man gern in den Ländern rund ums Kasp...