Confierten Fisch habe ich schon öfter gemacht, also war ich gespannt auf das Ergebnis mit Knoblauch. Schnell gemacht, herrlich duftend. Das Öl ist quasi das Abfallprodukt. Der Vorteil: man kann mit beidem sehr viel besser dosieren als mit Zehen, die ja mal groß und mal klein sind. Ein paar Tropfen Öl für den feinen Geschmack oder ein wenig von der Paste, die mit Salz konserviert wird. Der Knoblauch bleibt durch dieses Garverfahren mild wie geschmorter Knoblauch und hat die unangenehme Schärfe verloren. Ein wirklich nützliches Würzmittel. Ulrike
ORIGINALREZEPT von Caroline Dafgård Widnersson: Knoblauchöl und confierte Knoblauchpaste
Ergibt ca. 300 ml Öl und ca. 100 g Paste
Frischer Knoblauch kann in manchen Gerichten etwas zu scharf s...
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Veröffentlicht im April 2017
