Rezept von Carlo Bernasconi: Überbackener Blumenkohl mit Taleggio-Sauce

Das Rezept von Carlo Bernasconi löste meine Ratlosigkeit ab, die mich regelmäßig überfiel, wenn mich ein Blumenkohl auf dem Wochenmarkt anlachte. Ein gutes, preisgünstiges Gemüse, wie ich finde, nur bei der Zubereitung ist es tricky, da ich wenig übrig habe für die Béchamel-Varianten. Das hat sich nun geändert. Katharina

ORIGINALREZEPT: Cavolfiore con crema di taleggio
Überbackener Blumenkohl mit Taleggio-Sauce

Zutaten
600 g Blumenkohl
100 g Taleggio
100 g Sahne
2 EL gehackte glatte Petersilie
2 EL geröstete Pinienkerne
Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung
1. Blumenkohl vom Strunk befreien und die ausgelösten Rosetten in reichlich Salzwasser so lange garen, bis sie fast gar sind.

2. Inzwischen den entrindeten und in Würfe...