Rezept von Carlo Bernasconi: Erdbeertiramisu

Das Rezept aus dem Buch der süßen Speisen von Carlo Bernasconi gehört zu den Lieblingen des Autors.

ORIGINALREZEPT: Erdbeertiramisu – Tiramisù con fragole
Für 4–6 Portionen

Zutaten für die Mascaponecreme
3 Eier, getrennt
50 g Zucker
1 EL Vanillezucker
300 g Mascarpone
abgeriebene Schale von ½ Zitrone

Zutaten für das Tiramisu
500 g Erdbeeren
40 g Zucker
100 g Erdbeerkonfitüre
100 g Löffelbisquits
4 EL Erdbeersirup oder -likör
10 g Pfefferminze

Zubereitung der Mascaponecreme
1. Die Eiweiss sehr steifschlagen.

2. Die Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker mittels eines Schneebesens oder Handrührgerätes zu einer schaumigen Creme verrühren.

3. Dann den Mascarpone mit der abgeriebenen Zitronenschale dazugeben und z...