Rezept von Bree Hutchins: Ananas-Curry

Rezept von Bree Hutchins: Ananas-Curry

Sri Lanka – Das Kochbuch. 60 authentische Rezepte aus der Küche Ceylons
Bree Hutchins
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Christian Verlag (2018)
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Rampe- oder Pandan-Blätter kannte ich bisher nicht. Glücklicherweise konnte ich sie in einem Asia-Shop bekommen. Mit Kokosmilch und -creme gegart und zu Reis gereicht kann dieses Curry relativ schnell zubereitet werden, vorausgesetzt man hat sich von der Gewürzmischung einen Vorrat zugelegt. Dietmar

ORIGINALREZEPT von Bree Hutchins: Ananas-Curry
Für 4–6 Personen als Beilage

Ich mochte eigentlich nie Gerichte mit gekochter Ananas, aber dieses Curry, das Naleeka aus der ersten Ananas ihrer Ernte kreiert hat, hat mich eines Besseren belehrt – es war einfach köstlich. Wir haben auch mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreute frische Ananasscheiben gegessen – das hört sich zwar etwas seltsam an, ist aber eine sensationelle Kombination und sehr erfrischend bei heißen Temperaturen.

Zutaten
2 kleine Ananas, geschält
½ rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
15 Curryblätter
...

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Veröffentlicht im August 2018

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