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Katharina Höhnk

Rezept von Björn Hollensteiner: Buttermilch-Vollkornbrötchen

Der Brotdoc – Gesundes Brot aus meinem
Ofen, Backen mit naturbelassenem
Sauerteig, Hefeteig & Co.
Dr. med. Björn Hollensteiner
Fotos: Julia Hildebrand, Ingolf Hatz
Christian Verlag (2020)
Mehr über den Verlag

Dunkle, kompakte Brötchen wie diese Buttermilch-Vollkornbrötchen gibt es nur noch bei wenigen Bäckern zu kaufen. Umso begeisterter war ich über das Ergebnis des Rezepts von Björn Hollensteiner. Der Teig bereitete mir zwar beim Kneten Kopfzerbrechen und klebrige Finger, aber im Ofen ging er herrlich ...

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Veröffentlicht im September 2020

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