Rezept von Bettina Matthaei: Süße Langpfeffervinaigrette

Rezept von Bettina Matthaei: Süße Langpfeffervinaigrette

Das große Buch der Gewürze
Bettina Matthaei, Fotos Luzia Ellert
Collection Rolf Heyne (2013)

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Wir lieben Langpfeffer, und diese Vinaigrette ist ein wahrer Knaller! Nicht nur wegen des Langpfeffers, sondern auch dank Kaffeelikör und des unglaublich leckeren Orangensirups mit Kardamom. Zu Eis (wird empfohlen) haben wir die Vinaigrette noch nicht probiert, aber zu feinen Blattsalaten mit Ziegenfrischkäse – sooo gut! Sabine

Rezept: Süße Langpfeffervinaigrette
4 EL frisch gepresster Orangensaft
2 EL Kaffeelikör (z. B. Kahlua)
2 EL Orangensirup mit Kardamom
2 TL fein gemahlener Langpfeffer
2 EL geröstetes Haselnussöl
1 Spritzer frisch gepresster Zitronensaft
etwas Tonka

Zubereitung
Saft, Likör und Sirup mit Langpfeffer verrühren. Das öl nach und nach unterschlagen. Mit Zitronensaft abschmecken. Tonka frisch darüberreiben....

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Veröffentlicht im August 2013

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