Das Rezept für lauwarmen Wintersalat stammt von der Kochbuchautorin Bettina Matthaei aus ihrem vielfach prämierten Kochbuch Bitter. Seine Aromen ergänzen sich hervorragend: Der Radicchio liefert die Bitternoten, die durch die weiteren Zutaten wunderbar ausbalanciert werden. Aber auch die Texturen des Wintersalats sind spannend: knusprig, knackig und cremig. Die Zubereitung ist etwas aufwendig, aber es lohnt sich wirklich. Ulrike | Mehr Rezepte für Radicchio
ORIGINALREZEPT
von Bettina Matthaei: Lauwarmer Wintersalat mit Quitte, Topinambur, Radicchio und Speck
Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min.
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Veröffentlicht im Dezember 2020
