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Katharina Höhnk

Rezept von Bettina Matthaei: Lauwarmer Wintersalat mit Quitte, Topinambur, Radicchio & Speck

Bitter, Bettina Matthaei, Fotos: Christopher Tech, Hans Gerlach für food und text productions Hädecke Verlag (2020)

Das Rezept für lauwarmen Wintersalat stammt von der Kochbuchautorin Bettina Matthaei aus ihrem vielfach prämierten Kochbuch Bitter. Seine Aromen ergänzen sich hervorragend: Der Radicchio liefert die Bitternoten, die durch die weiteren Zutaten wunderbar ausbalanciert werden. Aber auch die Texturen des Wintersalats sind spannend: knusprig, knackig und cremig. Die Zubereitung ist etwas aufwendig, aber es lohnt sich wirklich. Ulrike | Mehr Rezepte für Radicchio

ORIGINALREZEPT

von Bettina Matthaei: Lauwarmer Wintersalat mit Quitte, Topinambur, Radicchio und Speck
Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min.

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Veröffentlicht im Dezember 2020

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