Rezept von Bettina Matthaei: Erdnusssuppe mit Lauchzwiebeln, Chili und Kubeben

Rezept von Bettina Matthaei: Erdnusssuppe mit Lauchzwiebeln, Chili und Kubeben

Das große Buch der Gewürze
Bettina Matthaei, Fotos Luzia Ellert
Foto hier: Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld
Collection Rolf Heyne (2013)

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Eine tolle Suppe, die schnell gekocht ist und auch im Sommer schmeckt! Durch Ananassaft schön fruchtig, frische Chilis sorgen für den kleinen Extrakick Schärfe und zum Schluss untergerührtes Grün von Frühlingszwiebeln für optischen Reiz und Geschmack. Sabine

Rezept: Erdnusssuppe mit Lauchzwiebeln, Chili und Kubeben

Zutaten
2 Bund Lauchzwiebeln
2 rote Chilischoten
3–4 Knoblauchzehen
2 EL Erdnussöl oder Kokosöl
300 ml Ananassaft
200 g cremige Erdnussbutter
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Kubebenpfeffer aus der Mühle
frisch gepresster Limettensaft
60 g geröstete Erdnusskerne

Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen, das Weisse in kleine Scheiben, das Grüne in schmale Ringe schneiden. Chili halbieren, entkernen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebelweiss, Knoblauch und Chili im öl anschwitzen, mit Ananassaft ablöschen. Erdnussbutter zugeben und glatt rühren, mit der Brühe au...

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Veröffentlicht im August 2013

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