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Katharina Höhnk

Rezept von Bertrand Larcher: Galette Batter

Crêpes and Galettes from the Breizh Café, Bertrand Larcher, Fotos Marie Pierre Morel, Jacqui Small LLP (2015)

Bertrand Larcher ist Begründer der Creperie Breizh Café auf Saint Malo in der Bretagne. Dies ist sein Masterrezept für Galetteteig – und vor allem eine exakte Beschreibung, wie eine Galette optimal gelingt. Gelernt habe ich von ihm, dass man 10-20 % des Buchweizenmehls durch Weizenmehl ersetzt, wenn man eine Pfanne verwendet Annick | Mehr Rezepte für Galette

ORIGINALREZEPT

von Bertrand Larcher: Galette Batter
Makes about 24 galettes

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Veröffentlicht im Dezember 2015

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