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Katharina Höhnk

Rezept von Bertrand Larcher: Galette Batter

Crêpes and Galettes from the Breizh Café, Bertrand Larcher, Fotos Marie Pierre Morel, Jacqui Small LLP (2015)

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Bertrand Larcher ist Begründer der Creperie Breizh Café auf Saint Malo in der Bretagne. Dies ist sein Masterrezept für Galetteteig – und vor allem eine exakte Beschreibung, wie eine Galette optimal gelingt. Gelernt habe ich von ihm, dass man 10-20 % des Buchweizenmehls durch Weizenmehl ersetzt, wenn man eine Pfanne verwendet Annick | Mehr Rezepte für Galette

ORIGINALREZEPT

von Bertrand Larcher: Galette Batter
Makes about 24 galettes

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Veröffentlicht im Dezember 2015

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