Rezept von Bertrand Larcher: Apéro Galette Roll

Bretonisches Sushi ist ein großartiger Snack, knusprig, würzig, überraschend gut. Und die Lachsbutter darf es auch zu anderen Gelegenheiten wieder geben. Annick

ORIGINALREZEPT von Bertrand Larcher: Apéro Galette Roll – Smoked Salmon, Lemon and Chives
Serves 2
Preparation time: 15 minutes
Resting time: 1 hour
Cooking time: 3 minutes

Note for the cider pairing: Florence Loisel Cidre Breton. A fresh and airy brut with floral notes and light bubbles.

Ingredients for the galette roll
120 g buckwheat galette batter
40 g salmon butter (see below)
Chopped chives

Ingredients for the salmon butter
(makes 180 g)
75 g  Bordier lightly salted butter, at room temperature
100 g smoked salmon
1 tsp finely chopped shallot
A squeeze o...