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Katharina Höhnk

Rezept von Ava Fellmann & Emil Levy Z. Schramm: Uckermärkischer Nusslikör

Raus und kochen! Urbane Küche unter freiem Himmel, Ava Fellmann & Emil Levy Z. Schramm, Foto Elisabeth von Pölnitz-Eisfeld, Delius Klasing Verlag (2017)

Anfang des Jahres war ich bei meinem italienischen Gartennachbarn. Reste drinken. Darunter Walnusslikör (Nocino) aus Kalabrien, den ich am Anfang verschmähen wollte. Doch nach dem ersten Schluck war ich so überrascht, dass mein Kumpel mir alles aus seiner Heimat dazu erzählen musste. „Unglaublich“, dachte ich, „aus den grünen Schalen der Nüsse wird ein Likör“. Sehr begeistert las ich dann dieses Rezept von Ava Fellmann und Emil Levy Schramm und setze den Likör an. Es empfiehlt sich, ein sehr, sehr großes Glas mit einem Volumen über einem Liter zu verwenden, denn durch den Zucker und die Nüsse benötigt man Platz für mehr als einen Liter. Obwohl eine Freundin ein ähnliches Rezept nur mit mäßigem Erfolg ausprobiert hatte (wahrscheinlich hatte sie nicht ganz frische oder auch Nüsse mit schlechten braunen Stellen erwischt), zeigte sich der Likör mit fantastischem Aroma. Das Rezept empfiehlt eine Reifezeit von 2 Monaten. Ich fand, dass er nach 6 Wochen aromatischer und weniger bitter war. Ein wahrer Gewinn! Heike | Mehr Rezepte für Getränke

ORIGINALREZEPT

von Ava Fellmann & Emil Levy Z. Schramm: Uckermärkischer Nusslikör
… oder wie die Walnuss in den Schnaps kam
Für 1 Flasche

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Veröffentlicht im August 2018

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