Die Wandelfähigkeit von Aubergine ist erstaunlich. Dieses Rezept für Auberginen-Ananas-Salat ist inspiriert von der pazifischen Regionalküche der Yap-Inseln. Frische Ananas, weich geschmorte Aubergine und knackige Gurke werden mit einem Dressing aus Chilischote, Ingwer, Limettensaft, Sojasauce und brauner Zucker aromatisiert. Frisch geriebene Kokosnuss und Koriandergrün runden das Aroma ab. Sehr köstlich. Wir genossen den Auberginen-Ananas-Salat zum Huli-Huli-Hähnchen. Simone | Mehr Rezepte für Auberginensalat
ORIGINALREZEPT
von Heidi Köster & Claus Hiltner: Auberginen-Ananas-Salat mit Kokos
Für 4 Personen als Vorspeise
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Garzeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
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Veröffentlicht im Juli 2018
