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Katharina Höhnk

Rezept von Athena Calderone: Zucchini-Schafskäse-Rösti mit Avocadocreme

Cook Beautiful – Einfach schöner kochen für Freunde und Familie, Athena Calderone, Fotos: Johnny Miller, Knesebeck Verlag (2019)

Das Zucchini-Schafskäse-Rösti-Rezept mit Avocadocreme war ein weiteres Knallergericht aus dem Kochbuchs von Autorin Athena Calderone. Sie verrät darin auch, worauf es bei der Zubereitung ankommt: "Der Trick für extra knusprige Rösti: der geriebenen Zucchini so viel Feuchtigkeit wie möglich entziehen." Ursprünglich stammt das Rezept aber von ihrer Großmutter. Sie bereitete es als Mais-Zucchini-Rösti und Sour Cream zu. Calderone ersetzte es durch eine einfache Avocadocreme. Eine luxuriöse Variante in diesen Zeiten, aber köstlich. Mein Tipp: Auf den reichlichen Dill keineswegs verzichten. Er setzt einen feinen Akzent. Christiane | Mehr Rezepte für Fritter & Rösti

ORIGINALREZEPT

von Athena Calderone: Zucchini-Schafskäse-Rösti mit Avocadocreme
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im August 2019

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