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Katharina Höhnk

Rezept von Asma Khan: Würzige Kartoffeln

Asma’s indische Küche, Asma Khan, Fotos: Kim Lightbody, Ming Tang-Evans, AT Verlag (2020)

Das Rezept für würzige Kartoffeln namens Aloo Dum ist köstlich – die indische Variante für aromatische Bratkartoffeln. Neugierde hatte bei mir die verwendete Gewürzmischung Panch Phoron geweckt, die aus fünf Gewürzen besteht, und zwar Senfkörner, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel, Fenchelsamen und Bockshornklee. Es gibt sie laut Autorin in Asia-Läden, aber ich habe sie einfach selber zubereitet. Sie schmeckt toll. Ein Tipp zur Menge des Knboblauchs: Sie sticht keinesfalls hervor, sondern unterstreicht den intensiven Geschmack. Julia | Mehr Rezepte für indische Küche
ORIGINALREZEPT
von Asma Khan: Würzige Kartoffeln – Aloo Dum Für 6–8 Personen

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Veröffentlicht im Februar 2021

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