Rezept von Arthur Potts Dawson: Süßkartoffel-Salat mit Quinoa, Orange & Petersilie

Oh ja, der war wirklich lecker, die Orangen geben herrliche Saftigkeit und Frische. Aber Vorsicht bei den Mengenangaben - statt 250g Petersilie ist ein Bund mehr als genug, und auch die halbierte Portion des Rezepts führte zu einem Salat von partymäßiger Dimension. Katja

ORIGINALREZEPT von Arthur Potts Dawson: Süßkartoffel-Salat mit Quinoa, Orange & Petersilie
Für 4-6 Personen

Dieser Salat ist ein Fest der Farben: Süßkartoffeln, kombiniert mit Orangen, dazu Petersilie und, für mehr Tiefe, Pfeffer. Noch ein Salat, der sich gut für ein Picknick eignet.

Zutaten
1 kg Süßkartoffeln
Olivenöl zum Beträufeln
500 g Quinoa
3 Orangen
250 g glatte Petersilie
250 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Den Back...