"Chelo Kabab ist das Nationalgericht des Iran. Es kann mariniertes gegrilltes Hammelfleisch oder Hackfleischstücke sein. In jedem Fall wird es mit Butterreis mit Safrangeschmack, auf Holzkohle gegrillten Tomaten und Sumachpulver serviert", schreibt die iranisch-amerikanische Köchin und Autorin Ariana Bundy über ihr nachfolgendes Rezept. Was noch wichtig ist: Der Trick eines köstlichen Chelo Kabaps liegt darin, das Lammhack so lange zu kneten, bis es butterweich und weißlich ist. Tatsächlich holt dies nochmal ein paar Prozente heraus. Ein kleiner Unterschied mit großer Wirkung. Toll! Katja| Mehr Rezepte für Köfte
ORIGINALREZEPT
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von Ariana Bundy: Chelo Kabap (Geknetetes Kebap)
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Veröffentlicht im Februar 2014
