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Katharina Höhnk

Rezept von April Bloomfield: Blumenkohl-Getreide-Salat

A Girl and Her Greens, April Bloomfield, Foto: david Loftus, Canongate Books (2015)

"Wenn ich Salate mache, versuche ich sicherzustellen, dass jeder Bissen das Interesse des Diners weckt. Das bedeutet bei dem Blumenkohl-Getreide-Salat, eine Reihe von Elementen zusammenzustellen - aromatischer gerösteter Blumenkohl, die knackigen Körner, die süß-salzigen Zwiebeln, reichhaltige Pistazien und säuerliche, knackige Granatapfelkerne -, um sicherzustellen, dass jeder Bissen ein bisschen anders ist als der vorherige. Die Zutatenliste für dieses Rezept mag lang sein, aber ich verspreche, dass dieser Salat nicht schwer zuzubereiten ist und die Mühe wert ist, die er erfordert. Sie können die Körner köcheln lassen, während der Blumenkohl röstet und die Zwiebeln in einer Pfanne weich und süß werden. Und wenn es sein muss, können Sie die Körner, den Blumenkohl und die Zwiebeln über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie den Salat zusammenstellen", schreibt die bekannte Küchenchefin April Bloomfield, Autorin des nachfolgenden Rezepts.

Was für eine Kombination! Ihr Blumenkohl-Getreide-Salat ist richtig lecker und endlich mal eine Neuigkeit in Sachen Blumenkohlzubereitung. Es wird ihn sicher noch häufiger bei uns geben. Patricia | Mehr Rezepte für Blumenkohl

ORIGINALREZEPT

von April Bloomfield: Blumenkohl-Getreide-Salat mit Pistazien & Granatapfel
Für 6 Personen als Beilage

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Veröffentlicht im November 2016

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