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Katharina Höhnk

Rezept von April Bloomfield: Ziegenkäse-Soufflé

A Girl and Her Pig: Recipes and Stories, April Bloomfield, Fotos David Loftus, HarperCollins Publisher (2012)

Die britische Köchin April Bloomfield serviert dieses Ziegenkäse-Soufflé auch in ihrem Restaurant in NYC: "Der Schlüssel zu seiner wundervollen, luftigen Textur besteht darin, das Eiweiß zu steifem Schnee zu schlagen und es dann vorsichtig unterzuheben, damit Sie nicht zu viel von der Luft herausschlagen, die Sie gerade eingeschlagen haben", erklärt sie. Zugegeben bedarf es mehrer Arbeitsschritte, aber es begeisterte jeden an meiner Tafel selbst die, die Eier bzw. Ziegenkäse in jeder Form ablehnen. Eine zarte, luftige, cremige Verführung. Annick | Mehr Rezepte für Soufflé

ORIGINALREZEPT

von April Bloomfield: Ziegenkäse-Soufflé
ür 4 Portionen

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Veröffentlicht im April 2013

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