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Katharina Höhnk

Rezept von Antonio Cotugno: Kleine Kalbsrouladen

Gutes Essen ist gutes Leben – Die einfache italienische Küche, Antonio Cotugno, Fotos: Ferdinano Cotugno, Ellert & Richter Verlag (2020)

Ich liebe Rouladen. Aus reiner Gewohnheit koche ich meist die traditionellen deutschen aus Rindfleisch mit Speck und Gurke. Nun kommen auf jeden Fall diese köstlichen italienischen mit Kalbfiletscheiben nach einem Rezept von Antonio Cotugno hinzu. Auch hier kommt als Fülle Speck hinein, allerdings feiner Lardo. Und Pecorino, Knoblauch und Kräuter wie Salbei, Thymian, Rosmarin und Estragon. Ein Sonntagsessen. Dietmar | Mehr Rezepte für Rouladen

ORIGINALREZEPT

von Antonio Cotugno: Bocconcini – Kleine Kalbsrouladen
Für 4 Personen

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Veröffentlicht im April 2022

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