Rezept von Antonia Kögl & Benedikt Steinle: Blunzen - Apfel-Muffins

Antonia Kögl & Benedikt Steinle haben ihren Traum an die Hand genommen und ein eigenes Kochbuch herausgegeben - Because you are hungry. Dieses ist eines ihrer Lieblingsrezepte daraus.

REZEPT: Blunzen - Apfel-Muffins
Für 12 Stück

Blunzen: Auch Blutwurst oder Rotwurst genannt, ist eine Kochwurst aus Schweineblut, Speck, Schwarte und Gewürzen. Eine gute Blunzen zeichnet sich dadurch aus, dass sie im erkalteten Zustand schnittfähig ist. Sie gilt als älteste Wurstart.

Zutaten
250 g Blunzen
2 Schalotten
1 Apfel
100 ml Schmand
100 ml Crème Fraiche
2  Eier
Majoran
Butter
Saft von 1 Zitrone
fertiger Blätterteig
etwas Muskat
Salz, Pfeffer

Zubereitung
1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Eine ofenfeste Muffin-Form ...