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Katharina Höhnk

Rezept von Anto Cocagne: Kachumbari-Salat

Afrika – Das Kochbuch, Le Chef Anto (Rezepte) & Aline Princet (Fotos), Riva Verlag (2021)

Für den in Afrika äußerst beliebten Tomatensalat existieren viele Rezepte: "Der Kachumbari-Salat wird in Ländern wie Kenia, Tansania oder Malawi zu jeder Gelegenheit serviert. Er passt zu allen Gerichten. Traditionell wird er mit Tomaten, Zwiebeln und Chili zubereitet und mit Zitronensaft angemacht, man kann jedoch alles dazugeben, was man gerade zur Hand hat: Avocado, Mango, Gurke, Radieschen", berichtet Autorin und Köchin Anto Cocagne über den Klassiker. Ihr folgendes Rezept dafür sieht Green-Zebra-, Schwarze-Krim- und Andenhorn-Tomaten vor, die ich zwar nicht auftreiben konnte. Aber dafür gab es sonnengereifte Früchte voller Geschmack. Zusammen mit Limetten, Koriander, Kerbel (!) und milder grüne Chilischote ergab das ein herrliches, appetitanregendes Mahl. Ming | Mehr Rezepte für Tomatensalat

ORIGINALREZEPT

von Anto Cocagne: Kachumbari-Salat
Für 6 Personen
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: keine
Kosten: mittel

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Veröffentlicht im Juni 2022

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