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Katharina Höhnk

Rezept von Anthony Bourdain: Spaghetti alla Bottarga

Appetites – Ein Kochbuch, Anthony Bourdain, Fotos Bobby Fisher, Riva Verlag (2017)

Was habe ich mich über das sardische Rezept Spaghetti alla Bottarga in Anthony Bourdains Kochbuch gefreut. Endlich wusste ich, wohin mit dem getrockneten Fischrogen, den mir meine Freundin aus dem Urlaub mitgebracht hatte. Zunächst werden für das schnelle Pastagericht Knoblauch und Chili in der Pfanne angebraten, dann der geriebene Bottarga zugegeben. Ein großartig schlichtes Speise, die für den inzwischen verstorbenen Bourdain die italienische Philosophie des Kochens verkörpert. Oder wie er schreibt: „Kaufen Sie ganz wenige, erstklassige Zutaten, und versauen Sie die nicht“. Maria | Mehr Rezepte für Pasta

ORIGINALREZEPT

von Anthony Bourdain: Spaghetti alla Bottarga
Für 4–6 Personen

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Veröffentlicht im Juli 2018

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