Rezept von Anthony Bourdain: Spaghetti alla Bottarga

Rezept von Anthony Bourdain: Spaghetti alla Bottarga

Appetites – Ein Kochbuch
Anthony Bourdain
Fotos Bobby Fisher
Riva Verlag (2017)

Endlich wusste ich, wohin mit dem getrockneten Fischrogen, den mir meine Freundin aus dem Urlaub mitgebracht hatte. Ein großartig schlichtes Pastagericht, das für Bourdain – den Exmann einer Sardin – die italienische Philosophie des Kochens verkörpert. Oder wie er schreibt: „Kaufen Sie ganz wenige, erstklassige Zutaten, und versauen Sie die nicht“. Maria

ORIGINALREZEPT von Anthony Bourdain: Spaghetti alla Bottarga
Für 4–6 Personen

Nachdem ich mich an der sardinischen Küste in dieses Gericht verliebt hatte, bat ich meinen Schwiegervater, mir zu zeigen, wie man es zubereitet.

Diese Spaghetti verkörpern die italienische Philosophie des Kochens, den Grundgedanken hinter allem: Kaufen Sie ganz wenige, erstklassige Zutaten, und versauen Sie die nicht.

Zutaten
500 g Spaghetti
100 ml natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Chiliflo...

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Veröffentlicht im Juli 2018

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