Rezept von Annik Wecker: Shortbread mit Erdnusskaramell

Englisches Shortbread muss so richtig schön krümeln und auf der Zunge buttrig dahinschmelzen: dies gelingt hier gut durch die Mischung aus Mehl und Reismehl! Das Erdnusskaramell bringt den perfekten salzigen Kontrast und Brunch zur Süsse des Bodens und macht diese Kekse zu einem Problem… einem Figurproblem… Annahita

ORIGINALREZEPT: Shortbread

Zutaten für den Teig
220 g gesalzene, kalte Butter, in Stückchen (ersatzweise ungesalzene und 2 TL Salz)
100 g Puderzucker
150 g Mehl
100 g Reismehl

Zutaten für den Belag
200 g Sahne
60 g braunen Rohrzucker
60 g Zucker
1 EL Honig
25 g Butter
200 g gesalzene Erdnüsse

Zubereitung
1. Kalte Butter und Puderzucker miteinander vermengen. Mehl und Reismehl dazugeben und alles möglichst ...