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Katharina Höhnk

Rezept von Annette Sandner: Bouillabaisse mit Rouille

100 Gerichte, die du gekocht haben musst, bevor du den Löffel abgibst, Annette Sandner, Christian Verlag (2017)

Die südfranzösische Fischsuppe wurde von den Fischern ursprünglich direkt in einem Topf mit Meerwasser gekocht. Aber auch ohne Meerwasser gelingt die Kombination aus Gemüse, Brühe, Fischfilets und Meeresfrüchten wunderbar. Die dazu gereichte Rouille, eine rostfarbene Sauce, gab es angeblich schon zur Römerzeit. Ob die Farbe der Rouille von den damals noch rostenden Küchenmessern stammt, ist allerdings eher zu bezweifeln. Ein französischer Klassiker für Fischliebhaber und solche, die es werden wollen.
ORIGINALREZEPT
von Annette Sandner: Bouillabaisse mit Rouille Für 4 Personen Zubereitungszeit: 45 Min.

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Veröffentlicht im Februar 2018

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