Rezept von Anne-Katrin Weber: Käsespätzle-Pfanne mit Mangold

Ich suche immer nach gelungenen Mangold-Rezepten, da das Gemüse von meinem Händler zu jeder Saison angeboten wird. Hier wird er kräftig gewürzt und ergibt in Begleitung von Spätzle mit Taleggio und Sahne ein feines Wochentagsgericht. Nur mit den Datteln war ich deutlich zurückhaltender. Katharina

ORIGINALREZEPT von Anne-Katrin Weber: Käsespätzle-Pfanne mit Mangold
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Pro Portion: ca. 700 kcal

Zutaten
750 g Mangold
1 rote Zwiebel
75 g getrocknete Datteln
je 1 TL Koriander-, Fenchel- und Kreuzkümmelsamen
5 Pimentkörner
4 EL Butter
1 TL gemahlene Kurkuma
800 g frische Spätzle (Kühlregal)
150 g Sahne
Salz
Cayennepfeffer
125 g Rotschmierkäse (z. B. Taleggio oder Chaumes)
2-3 Stängel glatte Petersilie

Zubereitung
1. Den Mangold putzen und waschen, die Stiele von den Blättern schneiden. Die Stiele quer in schmale Streifen, die ...