Rezept von Anne-Katrin Weber: Burrata mit grünem Gemüse

Meine Salatentdeckung des Sommers. Was für ein herrlicher Kick vom Apfel ausgeht, was für eine gute Idee, die Zuckerschoten in feine Streifen zu schneiden. Perfekt. Auch mit frischem Ziegenkäse. Katharina

ORIGINALREZEPT von Anne-Katrin Weber: Burrata mit grünem Gemüse
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Marinieren: 20 Min.
Pro Portion: ca. 835 kcal

Frische Abwechslung statt ewiger Tomate: Der sahnige italienische Käse zeigt sich hier mit viel Crunch und würzigen Kräutern in überraschend neuer Begleitung. Steht ihm richtig gut!

Was ist eigentlich Burrata?
Burrata ist ein frischer Käse aus Kuhmilch, der im Innern einen cremig-sahnigen Kern enthält. Burrata gibt es im Käse- oder Feinkostladen. Sie können sie zur Not durch Büffelmozzarella ersetzen.

Zutaten
Salz
200 g Zuckerschoten
1 reife Avocado
5 EL Zitronensaft
7 EL gutes Olivenöl
schwarzer Pfeffer
2 Kug...