Rezept von Anne-Catherine Bley: Kastaniensuppe mit Räucherspeck

Rezept von Anne-Catherine Bley: Kastaniensuppe mit Räucherspeck

Suppen & Soupes von Ann-Catherine Bley
Fotos Fred Lucano, Christian Verlag (2011)
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Der Herbst als suppentauglichste Jahreszeit ist mit diesen Rezepten direkt in meine Suppentöpfe geschwappt: Auf dem Tisch stehen Kastanienmännchen, im Topf köchelt eine heiße, glänzende Flüssigkeit mit einem überwältigend aromatischen Duft – Kastaniensuppe. Räucherspeck, der später auf das Süppchen gestreut wird, brutzelt in der Pfanne. (Es kann auch weniger sein als die u.a. 400 g.) “Die Suppe hätte auch dem Räuber Hotzenplotz geschmeckt”, bemerkt mein Sohn. Also wenn das mal kein Kompliment ist! Sylvia

ORIGINALREZEPT: Kastaniensuppe mit Räucherspeck
Für 6 Personen
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten
1 große oder 2 mittlegroße Karotten
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Olivenöl
600 g gegarte Esskastanien (aus der Dose oder vakuumiert)
1 Bouquet garni
1 ½ l Gemüsebouillon oder Wasser
400 g durchwachsener Räucherspeck
Salz, Pfef...

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Veröffentlicht im November 2011

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